Venäläinen ruoka koostuu yleisesti ottaen edullisista, helposti saatavilla olevista raaka-aineista.
Peruna, kaalit, porkkana, sipulit ja marinoimaton liha kuin myös kala sekä erilaiset, kotona kasvatettavat yrtit ovat venäläisen keittiön perusta. Venäläiseen keittiöön on kulkeutunut aineksia naapurialueiden keittiöistä, kuten esimerkiksi georgialaiset maustekastikkeet tai uzbekistanilainen plov, joka on eräänlainen risotto.